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“晒美食,秀厨艺”(3)豌豆炖猪蹄

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发表于 13-12-14 21:59 | |阅读模式
        《豌豆炖猪蹄》



实为献丑,希望大家不要拍我~~~
这是上个月的周末炖的猪蹄,一只整猪蹄,我和室友吃了三顿才吃完~~~
然后,木有然后了,我半个月都不想再吃猪蹄了~~~
PS:吃的时候,可以做个沾油碟,把猪蹄沾着吃,没那么腻哈~~~




豌豆炖猪蹄的具体做法如下:
1.洗干净猪蹄
(一般在超市买的时候,已经烧干净了猪蹄上的毛毛,师傅也会帮你把猪蹄切成块或者切开;我这次买的时候比较悲催,木有烧干净毛毛,我让师傅把猪蹄劈成两半,然后自己回家弄的)
2.切姜几片、蒜几瓣、豌豆泡碗里,备用。
PS:豌豆我是买的干的黄豌豆,可以先在水中泡一会儿,然后洗净备用。豌豆的数量视个人爱好而定,我放的稍多~
3.炖锅备用,加水,放入洗净的猪蹄、姜片、加少许料酒。
PS:料酒有利于肉去腥、炖烂入味。
4.开大火,煮猪蹄,水煮沸后,捞出猪蹄再次洗净,备用。
5.再次在炖锅中放入煮沸洗净的猪蹄,加水,放入蒜瓣、豌豆、盐少许。
PS:水量以末过猪蹄且超出1/3或1/2为准,因为不是用高压锅,文火慢炖很费水,为保证味道,最好一次性加足水,但也不能太满哦~~~
6.开大火,放炖锅煮猪蹄。
7.水煮沸后,改用文火,再炖2个半至3个小时。
PS:放盐也有技巧,一般我是放3次。第一次,刚开始煮的时候少许(盐入肉味儿);第二次,一个小时左右,再放一次(盐入菜里),第三次,两小时左右,盐入汤里。由于这道炖菜里,基本没有菜,所以我放2次盐。
8.关火。可以吃啦~~~
PS:如果你觉得猪蹄吃起来太腻的话,可以做一个沾碟~~~好吃又不腻~~~


沾油碟的具体做法如下:
1.洗净炒锅,碗一个,备用。
PS:需注意碗里是干干的,没有一滴水,不然倒入油的时候会溅哦~
2.准备干海椒粉(具体量看个人口味)、花椒或者花椒粉少许、白芝麻少许、蒜一瓣、葱白一节,全部装入碗中。
3.炒锅里放入油,大火,待油烧辣(即锅里开始冒大烟时),关火。
4.将油倒入放好配料的碗中,你就会闻到香香的油辣子味道啦~~~
5.待油辣子冷后,放入盐、味精、酱油醋等个人喜爱的佐料即可~~~


怎么样,简单吧~~~欢迎大家交流心得——其实我现在越来越懒,很少做饭了~~~~


附:
【炖菜所需食材及配料】
猪蹄、豌豆
姜、蒜
料酒、盐
【沾油碟】
干海椒、花椒或花椒粉、白芝麻、蒜、葱白
发表于 13-12-14 22:00 |
高手!
美味1
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发表于 13-12-14 22:02 |
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发表于 13-12-14 22:02 |
我的天,这才是真正的烹饪。
仰视
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发表于 13-12-14 22:03 |
现在肚子饿了
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发表于 13-12-14 22:05 |
仰视
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发表于 13-12-14 22:07 |

回 岳文科 的帖子

岳文科:高手!
美味1 (13-12-14 22:00) 返回原楼层
过奖过奖~~~
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发表于 13-12-14 22:08 |

回 求是之路 的帖子

求是之路:
我的天,这才是真正的烹饪。
仰视 返回原楼层
夸张了点哦~~~
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发表于 13-12-14 22:11 |

回 岳文科 的帖子

o^_^再夸我会骄傲的~~~
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发表于 13-12-14 22:13 |

回 阿漓 的帖子

阿漓:再夸我会骄傲的~~~ (13-12-14 22:11) 返回原楼层
为了不让楼主妹子连帖我回一个 o^_^
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发表于 13-12-14 22:16 |
支持
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发表于 13-12-14 22:18 |

回 市井良民 的帖子

市井良民:为了不让楼主妹子连帖我回一个  (13-12-14 22:13) 返回原楼层
我感动了~~~~
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发表于 13-12-14 22:22 |

回 祁北哲 的帖子

你也来晒一张~o^_^
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发表于 13-12-14 22:24 |
再流点口水关电脑
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发表于 13-12-14 23:12 |
高手
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发表于 13-12-15 09:43 |
和我平时吃的猪蹄不一样啊,怎么一点辣椒都没有呢,没辣椒的菜我都不大怎么吃的,嘿嘿
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发表于 13-12-15 09:44 |
和我平时吃的猪蹄不一样啊,怎么一点辣椒都没有呢,没辣椒的菜我都不大怎么吃的,嘿嘿
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发表于 13-12-15 11:23 |
这颜色没的说
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发表于 13-12-15 11:44 |

回 林恩恩 的帖子

林恩恩:和我平时吃的猪蹄不一样啊,怎么一点辣椒都没有呢,没辣椒的菜我都不大怎么吃的,嘿嘿 (13-12-15 09:44) 返回原楼层
莫非就是传说中的“无辣不欢”~~~?
这道菜本来就是清淡的哈~
而且喜欢吃辣椒的朋友可以做个沾油碟沾着吃~~~
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发表于 13-12-15 11:55 |
吃吃吃
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